фoтo: pixabay.com
Кaк сooбщили «МК» в УрГAУ, уникaльнaя тexнoлoгия oснoвaнa нa мeмбрaннoй фильтрaции. Нaд этoй рaзрaбoткoй большой год трудились студенты 4 курса инженерного факультета Вава Зубрицкий и Павел Минин почти руководством своего научного руководителя — профессора кафедры провиантский инженерии аграрного производства Виктора Тимкина.
-Мембранная методика довольно молодая в пищевой инженерии. Ее редкостность состоит в том, что симпатия, как клетки всего живого, обладает селективной способностью, позволяя естественным образом миновать только нужное. С помощью этой «умной» технологии позволительно получить высококачественный продукт с заданными свойствами кроме применения химии. В нашей стране в молочной промышленности применяются мембранное стенд, однако все оно импортного производства и в рецептуру продукта, точь в точь правило, входит добавление фермента, в чем дело? мы избежали, — говорит Тимкин.
Молочишко в УрГАУ поступает на промышленный цикл и попадает в ультрафильтрационную установку, идеже от него отделяются кипяток и большая часть лактозы. Отсеянный от воды концентрат дополняется чистой питьевой водою до восстановления изначального объема, немного погодя чего цикл повторяется. После всего прохождение нескольких циклов, кардинально очищенный от лактозы и возобновленный до нужной консистенции произведение отводится из аппарата. Недоступность в нем ферментов позволяет намечать молоко, как полностью «натуральный продукт».
— Получи и распишись сегодняшний день лактозной непереносимостью в России страдает с носа) пятый житель. В связи с сим получение высококачественного молочного продукта помимо содержания лактозы имеет высокую значительность. Себестоимость нашего продукта невысока — круглым счетом 50 рублей за литр. С учетом розничной наценки горожане смогут разбирать натуральное безлактозное молоко в 2-3 раза меньше аналогов, — говорит Савл Минин, студент 4 курса инженерного факультета УрГАУ.
Инженерные разработки представителей Уральского аграрного госуниверситета сейчас тестируют на молочном предприятии в Каменске-Уральском.
